銀座熊本館スタッフブログ

熊本県アンテナショップ「銀座熊本館」のスタッフブログです。イベント情報や入荷情報など様々な情報をお届けいたします。
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お肉の日

天草大王が入荷します!

天草大王②

くまもとが誇る地鶏「天草大王」。
雄の背丈が90cm、体重は約7kgと、日本最大級の食用鶏。

明治~大正時代にかけて天草島内各地で飼育され、肉質の良さから水炊き用の鶏肉として人気を集めていましたが、昭和初期に絶滅。幻の地鶏と言われていました。

しかし、その美味しさをもう一度復活させるため、幻の鶏の復活を望む声が高まったことから、約10年の歳月をかけて「県農業研究センター」が復元プロジェクトに取り組み、見事復元に成功。
70年ぶりの復活となった天草大王は、熊本の新たなブランド食材として今、色んなお店で取扱が増えています。

弾力のある歯ごたえ、コクのある味をぜひお試しください。

◇姫こっこ倶楽部◇
天草の自然豊かな環境、地元天草の海から取って来た“海藻”、“いりこ、ちりめん”地元の豆腐屋の“おから”を混ぜた飼料で丹精込めて育てられた「天草大王」。弾力のある歯ごたえ、コクのある味をご堪能ください!

天草大王タタキ
天草大王たたき 天草大王たたき②

天草大王燻製
天草大王燻製 天草大王燻製②


炭火焼きコロコロカット
天草大王炭火焼きコロコロカット 天草大王炭火焼きコロコロカット②

天草大王レバーペースト
レバーペースト レバーペースト②

姫こっこ倶楽部のHPはこちら→http://www.amakusadaiou.com/

◇天草大王生産直売 公元◇
豊かな自然の中の解放鶏舎で目配りの効く少羽数飼育。
開放鶏舎の中で太陽の光を浴び、衛生的にのびのびと育った「天草大王」です。

「天草大王ムネタタキ」「天草大王モモタタキ」「天草大王ササミ」が入荷します。
モモタタキ(天草大王) ムネタタキ(天草大王) ササミ(天草大王)

天草大王生産直売 公元のHPはこちら→http://amakusadaio.jp/

数に限りがございます。お早目に!

皆様のお越しを心よりお待ちしています!
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銀座熊本館のフェア

告知第2弾!!
6月19日(火)~7月1日(日)まで
肥後に美味しい麺あり!「麺フェア」開催します!

南関そうめん(田中製麺所)

つるっとしたのどごし、コシのある食感、夏はやっぱり冷たい麺が食べたい!という方必見!
フェア期間中限定のそうめんやそうめんのつゆ、冷やし中華が入荷します。
ぜひご賞味ください!

◇細さとコシが際立つ「肥後手延べそうめん「ゆきやぎ」」◇
熊本では南関そうめんが有名ですが、熟練職人が作り出す極細素麺「ゆきやぎ」もぜひお試しいただきたい!
見た目の繊細さからは想像もつかないつるつるとしたのど越しとコシの強さ!
食感を最大限に堪能するための茹で時間は、たったの18秒!(※注 茹で時間には充分気を付けてください。)
麺を手早くザルに上げ、流水でもみ洗いし、ぬめりをよくとってください。
しなやかで美しい麺、コシの強さ、噛み応え、のどごしをしっかりと味わってください♪
ゆきやぎ

◇宮本産業もっこす亭◇
熊本県の南部、海・山・川に囲まれた自然豊かな芦北町にある、個性のある商品つくりを目指す「宮本産業もっこす亭」からもたくさんの商品が入荷します。

熊本産甘夏みかんの果汁をとり入れた、甘酸っぱいほのかな香りが食欲を一層そそる「甘夏冷やし中華」
甘夏冷やし中華

天草産塩100%使用。鶏ガラベースのあっさり味「天草うま塩冷やし中華」
うま塩冷やし中華

唐辛子とほど良い辛さの豆板醤に、丁寧に煮出したとんこつの旨味をブレンドした辛口スープが、コシの強いストレートの細麺の旨味をさらに引き立る「ばってん熊本辛辛ラーメン」
辛辛ラーメン

日本最大級の地鶏「天草大王」からとれた濃厚な味わいの「熊本地鶏ラーメン天草大王」。コク味のあるダシをご賞味ください。
地鶏ラーメン

トマトを効かせた冷たい洋風スープの「冷製冷やしとまとラーメン」。残ったスープはご飯を入れてリゾットにするのがおすすめ♪
冷製冷やしとまとラーメン

◇みなと醤油の「かつお調味」◇
そうめんのつゆとして3~5倍に薄めてお使いください。濃縮タイプの料理用のだしです。お吸い物、各種料理のだしとして幅広くお使いいただけます。
かつお調味料(みなと醤油)

◇山内本店の「つゆ名人」◇
「現代の名工」永田富浩がつくる本格甘口3倍つゆ。
本鰹荒削り節と脂分の少ないいりこを使用。麺つゆ、天つゆはもちろん、煮物などにも大活躍!
つゆ名人(山内本店) つゆ名人(山内本店)②

◇マルヤ醤油の「極醸魔法のつゆ」◇
九州の旨味と甘みが詰まった一本。すき焼き、焼うどんなどいろんな料理にお使いいただけます。
極醸魔法のつゆ(マルヤ)

◇ホシサンの「あまかつゆ」◇
鰹と昆布だしに、九州しょうゆのコクと旨味を加えた上品な甘いつゆ。
あまかつゆ(ホシサン)

◇松合食品の「5年熟成醤油」◇
深いコクとまろやかな旨み、豊かな香りが特長で、様々な食材の美味しさをぐっと引き立てます。
熟成による重厚感のある醤油をお楽しみください。
5年熟成醤油

限定商品ですので、売り切れる場合がございます。
数に限りがございますのでお早めに!

スタッフ一同皆様のお越しを心よりお待ちしております!
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銀座熊本館のフェア

肥後に美味しい麺あり!「麺フェア」開催します!
開催期間:6月19日(火)~7月1日(日)
※6月25日は定休日

看板

蒸し暑く気温の変化も激しいこの季節。みなさん体調はいかがですか?
暑い日が続くと食欲もなくなってしまいますね。
暑い時もしっかり食べて、元気に夏を楽しんでいただきたい!

6月19日(火)から始まる「肥後に美味しい麺あり!麺フェア」では、暑い夏でもつるつるっと食べられる麺から、ご存じ熊本ラーメンなど美味しい麺をた~くさんご紹介します!
ぜひご賞味ください♪

◇「南関そうめん」◇
南関そうめんの歴史は、300年とも言われ、コシの強さと、シコシコした歯ざわりが特徴。
江戸時代には、当時の肥後藩主が参勤交代の際に、肥後の土産として必ずこのそうめんを将軍家に献上されていたといいます。
機械をいっさい使わない手延べならではの伝統の味をぜひお試しください!
南関そうめんの伝統を守る、南関そうめん各製麺所から素麺が入荷します。
各製麺所自慢の素麺をぜひお試しください!
南関そうめん

南関そうめん10代目金坂さん② 南関そうめん10代目
南関そうめん10代目金坂さん③

◇五木食品の麺◇
創業以来百三十有余年、美味しい麺を作り続けている五木食品からいろんな麺が入荷します!

弾力と歯応えのある半生中華麺に、清涼感のあるレモン果汁と香ばしいゴマ油を加えた醤油ベースのストレートスープがよく合う「半生冷し中華」。夏の定番です。
半生冷し中華② 冷やし中華

麺のつるみをアップさせ、生麺のような食感を再現。鶏だしの旨味に、九州産の青ゆず皮と青唐辛子を使用した柚子胡椒の風味を利かせた、さっぱり鶏だしゆず胡椒だしスープの「ざるラーメン鶏だしゆず胡椒」
ざるラーメン鶏だしゆず胡椒 ざるラーメン鶏だしゆず胡椒②

こだわりの豚骨スープと魚介の削り節を合わせた濃厚でコクのあるスープに、もっちりとした全粒粉入り極太麺がよく絡む、食べ応えのある「つけ麺魚介豚骨」
つけ麺魚介豚骨 つけ麺イメージ

九州産の「にんじん」、「ほうれん草」、「かぼちゃ」と、九州産の小麦粉100%を使用し、色素を一切使わずに仕上げた「野菜そうめん<にんじん><ほうれん草><かぼちゃ>」
着色料・添加物不使用で、小さなお子様・ご高齢の方にもおすすめの一品です。
3種類の味に加え、それぞれが1束ずつ入った「3束野菜そうめん」も入荷します。
野菜そうめん(にんじん) 野菜そうめん(ほうれん草) 野菜そうめん(かぼちゃ)

野菜パウダーを練り込んだ色彩豊かな「彩菜ざるうどん」
彩菜ざるうどん

パンチの効いたスパイシーソース付きの「2コ入り焼きそば」
フライパン1つで作れます。 生麺タイプです。
2コ入り焼きそば

とんこつスープに唐辛子・豆板醤で辛味を、更に味噌・花椒でコクを加えた、辛さの中に旨みを感じられる「熱辛ラーメン辛旨味噌とんこつ」
大変辛い ラーメンですのでご注意ください。
熱辛ラーメン辛旨味噌とんこつ③ 熱辛ラーメン辛旨味噌とんこつ②

つるっとしたのどごし、コシと弾力の強い「冷麺ピリ辛」
ビーフエキスの旨味に唐辛子の辛味を加えたマイルドな酸味のあるピリ辛スープ。お好みの野菜やお肉をのせてお召し上がりください。
冷麺ピリ辛 冷麺ピリ辛②

◇2階ASOBI Barでは、冷やし中華の特別メニュー◇
期間:6月19日(火)~30日(土)※ASOBI Barの営業時間に準ずる。
※6月24(日)、25日(月)は定休日
期間限定で「冷やし中華(700円)」始めます!天草大王や熊本の野菜を使ったボリュームたっぷりの冷やし中華です。
ぜひご賞味ください♪
Barメニュー冷やし中華
※1日5食限定です。

この他にもたくさん美味しいくまもとの麺が入荷します。

スタッフ一同、皆様のご来館を心よりお待ちしております!!
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南関あげの日

毎月第3金曜日は「南関あげの日」

今月は6月15日(金)です!
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熊本ではおなじみの「南関(なんかん)あげ」。
まだご存じでない方にもぜひお試しいただきたい、おすすめの逸品です。
はじめて南関あげを召し上がる際には、ぜひお味噌汁の具として使ってみてください。
普通の油あげのお味噌汁との違いをおわかりいただけるはずですよ!

「南関あげ」は、熊本県南関町に古くから伝わる揚げ豆腐。水分を極力抜いて揚げるという製法により、約3ヶ月の長期保存できるのが特徴です。

手作業での「あげ」にこだわり、出荷前に職人が、揚げムラや割れの有無を1枚1枚チェックしています。
塩山食品の「南関あげ」は、キャノーラ油を使用。油っこさが少なく、やさしいマイルドな味わいがお楽しみいただけます
こだわり(揚げ) こだわり(揚げ)② 

◇徳用南関あげ(きざみ)◇
ご家庭で気軽にお使いいただける「徳用南関あげ」。小さくきざまれているので、そのままお使いいただけます。
※徳用南関あげ(きざみ)は、「南関あげの日」のみの入荷です。
徳用南関あげ(きざみ)

塩山食品の南関あげを使ったレシピをご紹介♪
◇南関あげ巻寿司◇
南関あげ巻
<材料(4人分)>
●南関あげ(小)2袋
●だし300cc
●みりん50cc
●濃口しょうゆ大さじ1
●酒大さじ1
●砂糖30g
●寿司飯または白御飯
●細巻の具

<作り方>
①南関あげを鍋に沸かしたたっぷりのお湯で油抜きし、ザルに上げておく。
②調味量を沸騰させ南関あげを入れて10分ほどコトコト煮る。
③温かいうちにバットにキレイに広げておく。←これで南関あげの準備OK
④南関あげをひろげ寿司飯をうすく広げ用意した具をのせクルクル巻く。
⑤お好みの大きさに切って皿に盛る。

<ポイント>
南関あげは温かいうちに広げておくとキレイに広がります。※やけどに注意!
今回は寿司飯ですが白御飯でも南関あげの旨みで美味しいです。
巻きすを使って巻いても良いですが、使わずにクルクル巻いても簡単にできます。
具は冷蔵庫の中にあるものでOKです。←漬物や納豆などなど色々ためしてみてください。

この他にもたくさん美味しい南関あげレシピがございます!塩山食品のHPをご覧ください♪

塩山食品のHPはこちら→http://www.shioyamasyokuhin.co.jp/

数量限定で入荷致します。お早めに♪

スタッフ一同、皆様のご来館を心よりお待ちしております!!
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あさぎりの日

毎月第2水曜日は「あさぎりの日」
今月は6月13日(水)です!

あさぎり風景②

熊本県の南部、球磨盆地の中央にある「あさぎり町」。
盆地特有の気候のため、年間を通じて霧が多く、町を包み込む朝霧が「あさぎり町」の名前の由来になっています。

どこまでも広がる田園、彼方にある山の稜線、日本三大急流球磨川、絵のような風景の中で育まれた、あさぎり町の逸品をご紹介します!

◇赤鶏の炭火焼き◇
熊本県産赤鶏を使用。
お肉の弾力とジュワーっとくる旨み、コリコリッとした歯ごたえ、スパイスの効いた味わいは、ビール、焼酎はもちろん、白ワインにもよく合います。
袋から取り出してそのままお召し上がりいただけます。
赤鶏炭火焼き

◇あさぎり味噌◇
熊本県産大豆と麦を使用。麦味噌特有の甘みと香りが強いのが特徴。
無添加の手作り麦味噌です。
 あさぎり味噌

◇あさぎり豆乳◇
あさぎり町の清らかな水、栄養豊富な大地より育った大豆「ふくゆたか」を使用。
まるで豆腐を飲んでいるかのような濃厚な味。
濃厚なのに飲みやすい無調整豆乳です。
あさぎり豆乳200ml

あさぎり町ふるさと振興社のHPはこちら→http://www.asagiri-bussankan.com/

数量限定で入荷致します。お早めに♪
スタッフ一同、皆様のご来館を心よりお待ちしております!!